2 ss olivenolje 2 løk 1 hvitløksfedd 1 pakke safran 1 liter grønnsaksbuljong 2 poteter 4 gulrøtter 1 fennikel 2 dl havrefløte 1 dl vegansk crème fraîche 2 ss tomatpuré Salt 400 g fast tofu Soyasaus Skvett litt olje i en kasserolle og ha i hakket løk og hvitløk. Fres til det blir gjennomsiktig. Tilsett…
Recipe Category: suppe
Thaisuppe med rød karri og kokosmelk
1 sitrongresstilk 50 g fersk ingefær 2 gulrøtter 400 g blomkål 5–6 vårløk 400 g aspargesbønner 3 ts rød karripasta 2 limeblad 2 bokser kokosmelk 2 dl vann Ev. tofu eller Quorn-biter 1 ts salt 2–3 lime Koriander Cashewnøtter Del sitrongresset langsetter og bank det lett med for eksempel toppen på knivhåndtaket. Skrell og finstrimle…
Gresskarsuppe
1 butternut squash (flaskegresskar) 2 løk 2 hvitløksfedd Olje 5 dl grønnsaksbuljong 2 dl soya- eller havrefløte 1 boks kokosmelk Ev. ingefær Ev. lime Salt Sett ovnen på 180–200 °C. Skjær gresskaret i biter (med skall). Legg gresskarbitene på et stekebrett med salt og olje. Det enkleste er å bake gresskaret i biter i ovnen…
Squashblanding
1–2 løk 1 liten squash (zucchini) ½–1 ts paprikapulver ½–1 ts karripulver Ev. litt salt Skrell løken. Hakk løk og squash og stek det sammen med krydderne. Ha det i suppen når den blir servert. Smak ev. til med litt salt
Ristede gresskarkjerner
Gresskarkjerner Salt Vann Olje Legg gresskarkjernene i en kasserolle. Hell på vann til det akkurat dekker kjernene. Kokes i lettsaltet vann. La det koke til vannet har fordampet fullstendig. Legg gresskarkjernene på et stekebrett med bakepapir, hell over olje. Stekes på 150 °C i ovnen til de er gylne, ca. 10–15 minutter.
Raita
1 boks Planti Greek Style Gurt 1/3 slangeagurk 1–2 hvitløksfedd 15 mynteblader 10–15 korianderblader Salt Skrell og hakk hvitløken. Hakk mynten og korianderen. Riv agurken på et rivjern. Bland alt og smak til med salt.
Potet-spinat-suppe
Instruktioner 1 stor løk, hakket 1 ss olivenolje 4 cups poteter, skrelt og skåret i terninger 1 liten gulrot, skåret i små, tynne strimler 1 l vann 1 ss vegetabilsk buljong 1 1⁄2 ts salt 3 ss maizena 3 ss vann 100 g frisk spinat 1-2 dl Oatly iMat (eller annen vegetabilsk fløte) Fremgangsmåte…
Brokkolisuppe
Takk til Kay Hansen for den nydelige suppen! Instruktioner 240 g frossen brokkoli 2 små løk, skåret i båter 2 små gulrøtter, skåret i terninger 2 middels poteter, skåret i terninger 5 dl vann 2 ts salt 80 g cashewnøtter 2 ss gjærflokker 1 fedd hvitløk 2 ss sitronsaft 2 1⁄2 dl vann 1…
Brødboller til suppe
Ingredienser 600 g hvetemel 400 g grovt sammalt hvetemel 50 g frisk gjær eller 12 g tørr 1 1⁄2 ts salt 1 1⁄2 ts sukker 2 ss olje 7 1⁄2 dl (ca.) varmt vann Fremgangsmåte Bland alle ingrediensene, vannet til slutt. Pass på at det er nok vann til å gjøre deigen myk, tilsett mer…
Flaskegresskar fylt med blomkål-linsestuing
Ingredienser 1 middelsstort flaskegresskar 1 ss olivenolje 2 fedd finhakket hvitløk 5 cm skrelt og hakket ingefærrot 1 liten hakket løk 1 ½ ss karripulver 2 ts brunt sukker ½ ts malt spisskummen ½ ts malt koriander 1 lite blomkålhode 1 boks lett kokosmelk 3 ½ dl vegetabilsk buljong 1 ½ dl røde linser (ukokte)…
Kremet rødbetsuppe
Ingredienser 2 løk 2 ss olivenolje 500-800 g rødbeter 600 g poteter 2 gulrøtter 2 pastinakk Evt. 2 store epler 5 dl hakkede hermetiske tomater 2 liter vann 3 laurbærblad Salt etter smak Fremgangsmåte Skrell og kutt løken i fire. Surr i litt olivenolje. Skrell rødbetene, potetene, gulrøttene og pastinakken. Del eplene i fire…
Blåbærsuppe med lime
Det er noen smaker som rett og slett passer som hånd i hanske. Jeg tror en av dem er blåbær med lime. Dette er et flott alternativ til tradisjonell blåbærsuppe. Som et pluss har den også lite raffinerte søtningsmidler. Ingredienser 500 g blåbær 6-7 dl vann 2,5 dl dadler, uten stein 1 ss lønnesirup…