1 butternut squash (flaskegresskar)
2 løk
2 hvitløksfedd
Olje
5 dl grønnsaksbuljong
2 dl soya- eller havrefløte
1 boks kokosmelk
Ev. ingefær
Ev. lime
Salt
Sett ovnen på 180–200 °C. Skjær gresskaret i biter (med skall). Legg gresskarbitene på et stekebrett med salt og olje. Det enkleste er å bake gresskaret i biter i ovnen og så skrape det ut til slutt. La bitene bake 30–40 minutter til de blir møre, fint om de får litt farge. La dem kjølne litt og fjern deretter skallet.
Hell olje i en kasserolle. Ha i løk, hvitløk og ev. ingefær og fres i oljen. Ha i gresskaret. Hell på grønnsaksbuljong, soya- eller havrefløte og kokosmelk og la det småkoke i en halv til en time. Miks med en stavmikser og tilsett ev. mer ingefær eller lime. Serveres med ett eller flere av tilbehørene til suppe.