1 lök 3 dl torkade belugalinser eller gröna linser 250 g fryst spenat 2–3 vitlöksklyftor 25 g chili (mer eller mindre efter smak) 1 tsk spiskummin 1 tsk ingefära 1 grönsaksbuljongtärning 2 tsk salt 3 dl kokosmjölk olja 4 portioner ris Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chili….
Recipe Category: soppa
Spenatsoppa med gröna ärtor
1 lök 6 dl vatten 2 dl havregrädde 2 grönsaksbuljongtärningar 500 g gröna ärtor 300 g fryst spenat salt efter smak olja Stek löken i oljan några minuter utan att den får färg. Häll över vattnet, lägg i buljongtärningarna och låt det koka några minuter. Lägg i ärtorna och spenaten, och låt det koka i…
Fylld butternutpumpa med blomkålslinsgryta
Ingredienser 1 medelstor butternutpumpa 1 msk olivolja 2 vitlöksklyftor, krossade 1 bit (5 cm) ingefära, skalad och grovhackad 1 liten lök, hackad 1 ½ msk currypulver 2 tsk farinsocker ½ tsk mald spiskummin ½ tsk mald koriander Ett litet blomkålshuvud 1 burk lätt kokosmjölk 3 ½ dl grönsaksbuljong 1 ½ dl torkade röda linser 1…
”Fusksoppa” med saffran och tofu
2 msk olivolja 2 lökar 1 vitlöksklyfta 1 paket saffran 1 liter grönsaksbuljong 2 potatisar 4 morötter 1 fänkål 2 dl havregrädde 1 dl vegansk crème fraiche 2 msk tomatpuré Salt 400 g fast tofu Soja Ringla lite olja i en kastrull och lägg i hackad lök och vitlök. Fräs glansigt, och tillsätt sedan saffran….
Thaisoppa med röd curry och kokosmjölk
1 citrongrässtjälk 50 g färsk ingefära 2 morötter 400 g blomkål 5–6 salladslökar 400 g haricots verts 3 tsk röd currypasta 2 limeblad 2 burkar kokosmjölk 2 dl vatten tofu eller quorn, kan uteslutas 1 tsk salt 2–3 limer Koriander cashewnötter Dela citrongräset på längden och banka lätt med till exempel änden av knivhandtaget. Skala…
Pumpasoppa
1 pumpa (butternut) 2 lökar 2 vitlöksklyftor olja 5 dl grönsaksbuljong 2 dl grädde 1 burk kokosmjölk ingefära, kan uteslutas lime, kan uteslutas salt Sätt ugnen på 180–200 °C. Skär pumpan i bitar (med skal). Lägg pumpan på en plåt och tillsätt salt och olja. Det är enklare att baka pumpan i ugnen i bitar…
Squashblandning
1–2 lökar 1 liten squash ½–1 tsk paprikapulver ½–1 tsk curry eventuellt lite salt Skala löken. Hacka löken och squash och stek det tillsammans med kryddorna. Ha det upp i soppan vid servering. Smaka eventuellt av med lite salt.
Rostade pumpakärnor
pumpafrön salt vatten olja Lägg pumpakärnor i en kastrull. Häll på vatten så att det precis täcker pumpakärnorna. Koka i lättsaltat vatten. Låt koka tills vattnet försvinner helt. Lägg pumpakärnorna på en plåt med bakplåtspapper, häll på olja. Rosta i ugnen i 150°C tills gyllen, ca 10–15 minuter.
Raita
1 burk Planti Greek Style Gurt 1⁄3 dels gurka 1–2 vitlöksklyftor 15 blad mynta 10–15 blad koriander salt Skala och hacka vitlöken. Hacka myntan och koriandern. Riv gurkan på ett rivjärn. Blanda allt och smaka av med salt.
Potatis och spenatsoppa
Ingredienser 1 stor gul lök, hackad 1 msk olivolja 1 liter potatis, skalade och tärnade 1 liten morot, skuren i tunna strimlor 1 l vatten 1 msk vegetarisk buljong 1 1/2 tsk salt 3 msk majsstärkelse 100 g färska spenatblad 1-2 dl Oatly iMat (eller liknande mjölkfritt alternativ) Instruktioner Fräs löken med olivolja i en…
Broccolisoppa
Tack till Kay Hansen för denna goda soppa! Ingredienser 240 g frusen broccoli 2 små gula lökar, skurna i klyftor 2 små morötter, tärnade 2 medelstora potatisar, tärnade 5 dl vatten 2 tsk salt 80 g cashewnötter 2 msk jäst ingor 2 vitlöksklyftor 2 msk citronsaft 2 1⁄2 dl vatten 1 msk majsstärkelse …
Brödskålar till soppa
Ingredienser 600 g vetemjöl 400 g grahamsmjöl 50 g färsk jäst eller 12 g torrjäst 1 1⁄2 tsk salt 1 1⁄2 tsk socker 2 msk olivolja ca 7 1⁄2 dl varmt vatten Instruktioner Blanda alla ingredienserna och tillsätt vattnet sist. se till att det är tillräckligt med vatten för att forma en mjuk deg….