4 dl avorioris eller langkornet ris 8–9 dl grønnsakbuljong 300 g asparges 2 små gule løk 2 dl revet vegansk parmesan 2 ss olivenolje Salt etter smak Skrell og hakk løken. Lag buljong eller bruk en ferdiglaget. Del aspargesene i passelig store biter. Hell halvparten av oljen i en kasserolle. Tilsett løken og risen og…
Recipe Category: grønnsaker
Grillede vårgrønnsaker
Ett knippe asparges 4–5 vårløk 4–5 gulrøtter 2 ss vegansk smør 1 ss lønnesirup 1–2 ss sitronzest (revet sitronskall) Salt etter smak 2 ss peanøtter (eventuelt andre nøtter) Skjær bort den nederste delen på aspargesen og rens løken. Skrell gulrøttene og skjær dem i passelig store biter. Hakk peanøttene (eventuelt andre nøtter). Smelt smøret på…
Søtpoteter med appelsinsmak
Ingredienser 6 søtpoteter saft av 1 – 2 appelsiner finrevet skall av en appelsin 2 ss olivenolje 3 ss lønnesirup 1⁄4 ts kanel 1⁄4 ts salt Fremgangsmåte Skrell og skjær søtpotetene i passe store biter. Legg søtpotetene i en ildfast form med resten av ingrediensene. Bland slik at alle krydderne er jevnt fordelt. Dekk…
Grønnkålsalat
1 pose grønnkål (ca. 150 g) 3–4 klementiner 50 g granateplekjerner 50 g valnøtter 50 g dadler eller rosiner Olje ½–1 ts salt Hakk grønnkålen og press den sammen med hendene. Hakk valnøtter. Fjern steinene fra dadlene og del dem i mindre biter (eller bruk rosiner). Skrell klementinene og del hver båt i to. Skrell…
Potet-spinat-suppe
Instruktioner 1 stor løk, hakket 1 ss olivenolje 4 cups poteter, skrelt og skåret i terninger 1 liten gulrot, skåret i små, tynne strimler 1 l vann 1 ss vegetabilsk buljong 1 1⁄2 ts salt 3 ss maizena 3 ss vann 100 g frisk spinat 1-2 dl Oatly iMat (eller annen vegetabilsk fløte) Fremgangsmåte…
Brokkolisuppe
Takk til Kay Hansen for den nydelige suppen! Instruktioner 240 g frossen brokkoli 2 små løk, skåret i båter 2 små gulrøtter, skåret i terninger 2 middels poteter, skåret i terninger 5 dl vann 2 ts salt 80 g cashewnøtter 2 ss gjærflokker 1 fedd hvitløk 2 ss sitronsaft 2 1⁄2 dl vann 1…
Enkel Tofu Salat
Ingredienser 350 g silketofu 1 dl Oatly iMat Fraiche (eller annen rømme-erstatning) knapt 1⁄2 ts salt 125 g blandet salatblad 250 g kirsebærtomat gressløk Fremgangsmåte Mos tofuen med en gaffel. Bland i iMat Fraiche og salt. Legg salatbladene på et serveringsfat. Legg tofu-blandingen i en haug i midten. Plasser tomatene og dryss med frisk…
Meksikansk Haystack (Høysåte)
Total tid: 30 minutter Aktiv tid: 30 minutter Meksikanske Bønner Ingredienser 2 ts olivenolje 1 ts løkpulver 1⁄ ts hvitløkspulver 1⁄ ts paprikapulver 1⁄ ts spisskummen 1 ts vegetabilsk buljongpulver 1/8 ts salt eller etter smak 1⁄2 dl tomatsaus 2 bokser hermetiske bønner, f.eks. borlotti (410 g, avrent 250 g ) Juice fra bønnenr…
Veggie-Wraps
Ingredienser 8 fullkorns tortillas 1 blokk marinert tofu 1 løk 2 paprika, rødog/ eller grønn 2 ts olivenolje Salat, snittet Tomater, i terninger Våeløk, finskåret Avokado, i skiver Fyldig grønnsaks-saus Fremgangsmåte Frys tofuen för så og la den tine og renne av. (Ikke helt nodvendig, men gir mer tyggemotstand). Press ut det ekstra vannet…
Bakte grønnsaker med hvitløk og urter
Ingredienser 1 squash, i tynne skiver 2 – 3 tomater, i tynne skiver 2 bakepoteter, i tynne skiver 10 fedd hvitløk, i tynne skiver 1 hel hvitløk, fjern ytre skall og skjær av toppen på feddene 2 – 4 ss olivenolje 10 friske basilikumblader, hakkede 1 ts urtesalt Fremgangsmåte Forvarm ovnen til 200 °C….
Deilig rotfruktsalat
Ingredienser 3 gulrøtter 3 pastinakk 3 rødbeter 1 ss olivenolje 1⁄2 ts salt 3 stilker grønnkål 2 ts olivenolje 1⁄4 ts salt Fremgangsmåte Skjær rotfruktene i passe store biter. Hell over 1 ss olivenolje og 1⁄2 ts salt. Bland. Det er en god idé å holde rødbetene for seg så de ikke farger…
Safran rosenkål
Ingredienser 500 g rosenkål 1 rødløk, hakket 2 hvitløksfedd, finhakket 1 mild rød chilipepper med frøene fjernet, finhakket 1 ss olivenolje 2 dl kokosmelk ¼ pakke safran (0,5 g) 1 ts nypresset sitronsaft ½ ts salt Fremgangsmåte Surr løk, hvitløk og chili i olivenoljen til mykt. Tilsett kokosmelk, safran, rosenkål, sitronsaft og salt og…