Ingredienser
3 gulrøtter
3 pastinakk
3 rødbeter
1 ss olivenolje
1⁄2 ts salt
3 stilker grønnkål
2 ts olivenolje
1⁄4 ts salt
Fremgangsmåte
Skjær rotfruktene i passe store biter. Hell over 1 ss olivenolje og 1⁄2 ts salt. Bland. Det er en god idé å holde rødbetene for seg så de ikke farger de andre rotfruktene. Legg alt ut på en stekeplate og rist i ovnen ved 180 °C i ca. 30 minutter – til de er myke. La det kjølne. Fjern grønnkålbladene fra stilken og strimle dem i småbiter. Bland grønnkål, 2 ts olivenolje og 1⁄4 ts salt i en stor bolle. Gni grønnkålen med hendene til den blir myk og visner. Sett det til side til rotfruktene har kjølnet. Legg en del av grønnkålen på et serveringsfat. Bland rotfruktene forsiktig med resten av grønnkålen og legg det på serveringsfatet.
Dressing til rotfruktsalat
Ingredienser
1 1⁄2 dl Oatly iMat Fraiche (eller annen rømme-erstatning)
1 1⁄2 dl havre- eller soya øte
1 ss tørkede løkbiter
1 ts løkpulver
3⁄4 ts salt
1⁄2 ts Bjäst pulver (næringsgjær)
1⁄2 ts sukker
1⁄4 ts persille, tørket
1⁄4 ts paprikapulver
1 klype hvitløkspulver
Fremgangsmåte
For å få Bjäst pulver maler man vanlig Bjäst i en kaffekvern. Bland alle ingrediensene og la det stå i kjøleskapet i minst 1 time.