Det här är en av mina favoritdesserter! Jag älskar smaken av lime och den här ostkakan tar verkligen fram den! Receptet är enkelt att följa!
Pajskal Ingredienser
1 ½ dl ströbröd
1 ½ msk outspädd, koncentrerad äpplejuice
3 msk vatten
½ msk olja
¼ tsk malen koriander
Instruktioner
Blanda ihop allt till pajskalet och tryck ut degen i en smord, rund bakform med löstagbar botten. Grädda i 175 °C i 7–8 minuter. Se till så den inte bränns.
Fyllning Ingredienser
5 dl tofu
1 tsk vaniljsocker
¾ tsk salt
1 ¼ dl råsocker
½ dl rapsolja
¼ tsk malen koriander
färskpressad saft av 1 lime
färskpressad saft av 1 citron
rivet skal från 1 limefrukt
rivet skal från 1 citron
1 msk maizena
Instruktioner
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa tills allt är blandat. Häll över blandningen i det gräddade pajskalet. Grädda i 20–30 minuter i 175 °C. Ostkakan är klar när den har ”spruckit” på ovansidan och inte är rinnande inuti längre.
Tips
Äts kall och smakar bäst dagen efter. Man kan garnera ovansidan med citronskivor eller lägga på ett tunt lager av t.ex citron/limemarmelad eller hemgjord jordgubbssylt eller färska bär eller frukt.