Dette er en av mine favorittdesserter. Jeg elsker smaken av lime, og med denne ostekaken kommer den virkelig til sin rett! Det er en enkel oppskrift å lage, og er veldig allsidig.
Ingredienser for bunnen
1 ½ dl brødsmuler
1 ½ ss eplejuice, konsentrat
3 ss vann
½ ss olje
¼ ts koriander
Fremgangsmåte
Bland alle ingrediensene til en deig, og press den ut i en oljet form. Stekes på 175°C i 7-8 minutter. Se godt etter den så den ikke brenner seg.
Ingredienser til fyllet
5 dl tofu
1 ts vaniljesukker
¾ ts salt
1 ¼ dl råsukker
½ dl rapsolje
¼ ts koriander
Ferskpresset juice fra 1 lime
Ferskpresset juice fra 1 sitron
Revet skall fra 1 lime
Revet skall fra 1 sitron
1 ss maisstivelse
Fremgangsmåte
Ha alle ingrediensene i mikseren, og miks til blandingen får en fin og kremaktig konsistens. Hell over den stekte bunnen. Stekes i 20-30 minutter på 175°C. Ostekaken er ferdig når den er fast. La den nedkjøles.
Tips
Denne ostekaken smaker best når den er laget en dag i forveien slik at smakene virkelig blir blandet. Dekorer med sitronskiver eller et tynt lag med lime/sitronmarmelade, hjemmelaget jordbærsaus eller fersk frukt og bær. Mulighetene er mange!