Jeg liker å spise god og varm mat nå som det kjølige været setter inn – for eksempel poteter. De er fyldige og næringsrike, samt fettfrie. De er en god kilde til kalium, faktisk mer enn bananer! Sammen med tofu, som både har et lavt fettinnhold og er rik på proteiner, kommer potetene til sin rett i denne matretten. Dette er en velsmakende måte å nyte høstens grøde.
Ingredienser
1 kg poteter, kokte og i små kuber
1 stor løk
1 ss olivenolje
En boks hakkede tomater
2 dl havrefløte
1 ts salt
1 pakke marinert tofu (270 g), små kuber
En håndfull dill
Fremgangsmåte
Fres løken i olivenoljen til den er gjennomsiktig. Ha alle ingrediensene i en ildfast form. Stekes i ovnen på ca. 30 minutter til retten er varm og litt gyllenbrun på toppen.
Tips
Denne matretten kan forberedes på forhånd og stekes rett før servering.