Paibunn
Ingredienser
1 ½ dl hvitt mel
1 ½ dl fullkornsmel eller grahammel
½ ts salt
¾ dl kaldt vann
¾ dl lett olivenolje
Fremgangsmåte
Bland melet og saltet. Tilsett vann og olje på en gang. Rør med en gaffel. Form en ball og rull den ut mellom to ark bakepapir.
Plasser i en paiskal, fløyte kantene og stikk bakverket med en gaffel. Stekes på 220 grader i cirka 15 minutter. Se så det ikke brenner.
Fyllningen
Ingredienser
1 ½ dl rå cashewnøtter
6 dl vann
1 liten avokado
6 ss. maizena
1 ½ dl råsukker
¼ ts. salt
Saft av 2 lime
finrevet skall av 2 lime
Fremgangsmåte
Bland cashewnøtter, avokado, maizena, sukker og salt til de er veldig glatte. Legg i en liten gryte og kok opp. La koke i 2 – 3 minutter. Fjern fra varmen og tilsett limesaft og finrevet skall. Hell det så opp i den bakte paibunnen. La den kjøle .