Ingredienser
10 dl raspet zucchini
2 middels store løk, finhakket
4–5 dl havremel
2½ dl små havregryn
2½ dl cashewnøtter
2–4 ss vegetabilsk buljongpulver
4 ss næringsgjær (Bjäst)
1 ts salt
1 ts hvitløkspulver
Fremgangsmåte
Grovmal cashewnøttene i en foodprosessor. Bland alle ingrediensene i en stor bolle, men start med bare 2 ss vegetabilsk buljongpulver og tilsett mer etter behov. La blandingen stå i noen minutter slik at væsken kommer ut av zucchinien. Hvis du trenger mer væske, så tilsett litt olivenolje. Er det for fuktig, tilsetter du mer havregryn. Form til burgere med en iskremskje og trykk dem flate. Stek dem i en stekepanne på middels varme, 3–4 minutter på hver side. Server i hamburgerbrød laget av fullkorn, med organisk ketchup, vegansk majones eller Oatly iMat Fraiche, tomatskiver, løkskiver, grønne salatblader og sylteagurk. Sett sammen den grønne monsterburgeren med krydder og grønnsaker etter eget ønske.
Tips
Bruk en foodprosessor til å male havregryn til havremel.
Frys burgere som er til overs for å bruke senere som en kjapp siderett eller på smørbrød.