Ingredienser
2½ dl dadler uten stein
2½ dl rå valnøtter
2½ dl rå cashewnøtter
½ ts salt
finrevet skall av en økologisk sitron
3 ss ferskpresset sitronsaft
kokosflak til pynt på toppen
Fremgangsmåte
Legg valnøttene og cashewnøttene i bløt i varmt vann i minst en halv time og hell av vannet. Ha i en foodprosessor og kjør til de er finmalt. (Bløtlegg også dadlene i varmt vann hvis de er harde, og hell av vannet.) Legg de andre ingrediensene i foodprosessoren og kjør til en myk toffee-lignende konsistens. Stopp innimellom og skrap ned blandingen fra sidene av foodprosessoren. Hell den ferdige massen på et firkantet brett dekket med bakepapir, jevn ut og dryss med kokosflak. Avkjøles i fryseren i en time eller to, skjæres så i passe små biter og oppbevares i en boks. Dette er en perfekt godbit når du ønsker noe søtt, og kan oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder (så lenge får de neppe være i fred).
Tips
Hvis du ikke har tid til å bløtlegge nøttene, tilsetter du bare litt ekstra vann i foodprosessoren mens du blander dem.