Ingredienser
1 medelstor lök, hackad
1 msk olivolja
4-5 potatisar, skalade och skurna i kuber
½ morot, skuren i mycket tunna, små remsor
2 tsk grönsakskrydda
Vatten för att täcka grönsaker
1 ½ dl fryst bladspenat
¼ tsk salt
1-2 dl Oatly IMAT
Instruktion
Fräs löken i olivolja. Lägg till potatis, morot och grönsakskrydda. Täck med vatten och koka tills de är mjuka. Ta bort några potatisbitar och mosa dem för att hjälpa soppan att tjockna. Rör ner de mosade potatisbitarna i soppan. Lägg till spenat och salt. Koka tills spenaten vissnat. Tillsätt lite Oatly IMAT.