1 liten fänkål
1 litet äpple
45 g rucola
1 msk färskpressad citronsaft
2 msk olja
½ tsk salt
ev. valnötter
Skiva fänkål och äpple tunt (gärna med en mandolin). Tillsätt rucolan. Rör ihop citronsaft, olja och salt
i en separat skål. Vänd ihop med salladen. Servera genast.
Valfritt: Rosta valnötter till garnering (rosta i 190 °C i 7–8 minuter).