1 liten fennikel
1 lite eple
45 g ruccola
1 ss ferskpresset sitronsaft
2 ss olje
½ ts salt
Ev. valnøtter
Skjær fennikel og eple i tynne skiver (gjerne med en mandolin). Tilsett ruccolaen. Rør sammen sitronsaft, olje og salt i en egen bolle. Bland sammen med salaten. Server straks.
Tips
Rist valnøtter til pynt (ristes på 190 °C i 7–8 minutter).