Ingredienser
2 lökar
2 msk olivolja
500 – 800 g rödbetor
600 g potatis
2 morötter
2 palsternackor
2 stora äpplen, valfritt
5 dl krossade tomater
2 liter vatten
3 lagerblad
Salt efter smak
Instruktioner
Skala och skär löken i fjärdedelar. Fräs med lite olivolja. Skala rödbetor, potatis, morötter och palsternackor. Dela och kärna ur äpplena. Placera alla ingredienser i en stor gryta och koka upp. Täck över och låt sjuda ca 40 – 45 minuter. Ta bort lagerbladen. Blanda soppan i en mixer eller med en handmixer tills den är slät och krämig. Servera med sojayoghurt, persilja och dina favoritfrön.