Ingredienser
2 løk
2 ss olivenolje
500-800 g rødbeter
600 g poteter 2
gulrøtter
2 pastinakk
Evt. 2 store epler
5 dl hakkede hermetiske tomater
2 liter vann
3 laurbærblad
Salt etter smak
Fremgangsmåte
Skrell og kutt løken i fire. Surr i litt olivenolje. Skrell rødbetene, potetene, gulrøttene og pastinakken. Del eplene i fire og fjern kjernehuset. Legg alle ingrediensene i en stor kjele og kok opp. La småkoke under lokk i ca. 40-45 minutter. Fjern laurbærbladene og kjør suppen i en kjøkkenmaskin eller bruk en stavmixer til alt er glatt og kremet. Server med soyayoghurt, persille og dine favoritt-frø.