Dette er en god sommerpai . Jeg liker smaken av tomat og basilikum sammen med et godt paifyll og en sprø skorpe. Denne oppskriften krever litt planlegging, men den er i grunn ikke så vanskelig å lage, og jeg har ikke møtt noen som ikke liker den. Takk, Anki, for denne herlige paien!
Nøttefyll
Ingredienser
1 dl cashewnøtter
2 ½ dl soyayoghurt eller soyamelk
1 ss olje
1 ts tahini, valgfritt
½ ts salt
½ ts fruktsukker, valgfritt
1-1 ½ ss næringsgjær (Bjäst), valgfritt
½ ts løkpulver
1 ts loppefrøskall
Fremgangsmåte
Bland cashewnøtter i en hutigmixer til de er malt. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt loppefrøskallen, og bland godt. Tilsett psyllium og bland igjen.
Grønnsaksfyll
Ingredienser
2 løk, hakket
1 hvitløksfedd, presset
½ ss olje
1-2 ts pizzakrydder
1 dl finhakket frossen basilikum
1 boks hakkade tomater
10-20 sorte oliven, valgfritt
½ – 1 ts urtesalt
½ ts fruktsukker
1-2 klyper paprikapulver, valgfritt
Kirsebærtomater delt i to
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200 ° C. Surr løk og hvitløk i oljen og bland med pizzakrydder og basilikum. Hell i en utbakt paibunn. Dekk over med hakkede tomater og oliven, og dryss med urtesalt, fruktsukker og paprikapulver.
Hell nøttefyllet over tomatene og rør forsiktig med en gaffel slik at den renner ned mellom tomatbitene.
Pynt med kirsebærtomater. Bak ved 200 ° C i nedre del av ovnen i 30-45 minutter.