Paideig
100 g hvetemel
90 g fullkornshvetemel eller
finmalt grahamsmel
½ ts salt
75 ml mild olivenolje
35 ml soyadrikk + ytterligere ½–1 ss hvis det trengs
Fyll
2–3 løk
500 g spinat
1–2 ss olje
2 dl Oatly iMat Fraiche
2½ dl havrefløte
2 ts psyllium husk
1 grønnsaksbuljongterning
½ ts salt eller etter smak
Sikt melet to ganger. Bland så inn saltet. Hell i oljen, deretter soyadrikken og rør alt sammen. Skulle deigen virke for tørr, tilsett mer soyadrikk. Når deigen begynner å forme seg, bearbeid den ved å kna den forsiktig på et ark bakepapir. Form den til en ball. Kjevle den ut mellom to ark bakepapir. Legg deigen i en paiform og lag eventuelt en riflekant.
Skrell, skiv og fres løken i olje noen minutter. Skyll spinaten og legg den over i stekepannen. Bland Oatly iMat, havrefløte, psyllium husk og salt i en bolle. Legg spinat- og løkblandingen i paiformen og hell over rømme- og fløteblandingen. La den bake på 200 grader i 35–40 minutter eller til den har stivnet og fått litt farge.