1 dl aquafaba (kikertvann)
1 ts sitronsaft
½–1 ts vaniljesukker
1½ dl sukker
1 pakke soyafløte
Blåbær, bringebær
Mynteblad
Varm ovnen til 100 grader. Visp aquafaba, sitron og vaniljesukker til et hvitt skum med håndmikser. Tilsett sukkeret, litt om gangen under fortsatt visping og visp til en fast marengs. Du skal kunne snu bollen opp-ned uten at noe renner ut.
Form til eller sprøyt marengsmassen (i ønsket størrelse) på en stekeplate med bakepapir. Sett platen midt i ovnen og la den stå en times tid. Skru av varmen, men la marengsene bli stående i ovnen en time til.
Visp soyafløten. Sprøyt kremen over marengsene og legg på godt med bær og noen mynteblader.