Ingredienser
8-10 middels store epler (nok til 6 kopper med eplebiter)
½ dl sukker (litt mer om eplene er sure)
¼ ts kanel
1 ½ ss maisstivelse
1 ss sitronjuice
2 paibunner
Fremgangsmåte
Skrell og skjær eplene i skiver (jeg skjærer eplene i fire, og deretter i skiver på ca. ½ cm). Legg eplebitene i en bolle med sukker, kanel, maisstivelse og sitronjuice, og rør inntil eplene er godt blandet med de andre ingrediensene. Lag en paibunn og fyll den med epleblandingen. Det bør være mye fyll på midten, siden eplene synker ned ved steking. Kjevl ut den andre deigen, og skjær ut biter; finn en kreativ måte å legge dem på toppen av eplene. Stek paien på 220 ºC i 10 minutter. Senk temperaturen til 180 ºC. La den steke i 30-45 min inntil bunnen er gyllen og eplene er myke når du prikker dem med en gaffel.
Paibunn
Ingredienser
100 g hvetemel
90 g fullkornshvetemel eller finmalt grahamsmel
½ ts salt
75 ml mild olivenolje
35 ml soyadrikk + ½ eller 1 ss mer om nødvendig
Fremgangsmåte
Sikt melet to ganger. Visp deretter inn saltet. Hell i oljen, deretter soyadrikken og rør alt sammen. Hvis deigen virker for tørr, tilsett soyadrikk. Når deigen begynner å danne seg, bearbeid den ved å elte den forsiktig på et ark med bakepapir. Form til en ball. Kjevle den ut mellom to ark med bakepapir. Legg deigen i en paiform og flue kantene. I oppskrifter som skal ha forhåndsstekt paibunn, gjør følgende: Legg paideigen i paiformen, fold kantene og prikk bunnen med en gaffel. Stek på 220°C i ca. 15 min. Hold et øye med den så den ikke brenner.