Ingredienser
1,2 l fullkorns brød, skåret i terninger
1 dl valnøtter, grovt hakket
5 dl kokt fullkornsris
3 stilker stangselleri
2-3 løk
1 ss olivenolje
400 g tofu, fryst, tint og skåret i terninger
vann til å dekke tofuen
3 ss grønnsakskrydder
1-1½ dl havrefløte (Oatly eller soyafløte)
1 ss lys soyasaus
1 ts salt
Fremgangsmåte
Legg brødterningene på et bakepapir og rist dem i ovnen på 125°C til de er ganske tørre, ca. 15-30 min. Pass på at du ikke brenner dem. Surr selleri og løk i olivenolje til mykt. Ha tofu og grønnsakskrydder i en kjele med akkurat nok vann til å dekke tofuen. Småkok i 5-10 min. Bland så alle ingrediensene godt i en stor bolle. Ha alt i en stor, smurt ildfast form og stek på 175°C i 30-45 min, til toppen er gyllen og sprø. Serveres med poteter og cashewnøtt saus.