Paibunn
Ingredienser
15digestivekjeks
3 ss lys sirup
2 ss olje
1 ss vann
Fremgangsmåte
Mål kjeks i en foodprosessor til de er finmalt. Bland alt sammen og press deigen ut i en smurt, rund form med en avtagbar bunn (springform). Stekes ved 175 ° C i 7-8 minutter. Pass på at den ikke blir brenner.
Fyll
Ingredienser
500 g tofu
1 ts vaniljesukker
¾ ts salt
1 ¼ dl råsukker
½ dl rapsolje
¼ ts malt koriander
nypresset saft av 2 sitroner
finrevet skall fra 2 sitron
2 ss maizena
1 dl bringebær, ferske eller frosne
Fremgangsmåte
Lrgg alle ingredienser unntatt bringebæret i en hurtigmikser og bland godt. Hell blandingen i det stekte paiskallet. Trykk bringebær ned i blandingen. Stek i 20-30 minutter ved 175 ° C. Ostekaken er ferdig når den har «sprukket» på oversiden og ikke lenger er rennende innevendig. La den kjølne.
Bringebærgelé
Ingredienser
1 ½ dl bringebærsaft (fra frosne og tinte bringebær)
1 ½ dl gelesukker Multi (et vegetabilsk geleringsmiddel)
125 g bringebær, fersk
Fremgangsmåte
Pynt ostekaken med de ferske bringebærene. Bland Gelesukker Multi og bringebærsaft og la det koke i 1/2 – 1 minutt. La det kjølne litt. Hell eller øs geléen med skje over en fruktdekorert ostekake.
Tips
Spises kaldt og smaker best dagen etter.
Man kan pynte oversiden med et tynt lag bringebærsyltetøy eller bare ferske bær eller frukt.