For de fleste som kommer fra Amerika har pannekaker sikkert vært en spesiell frokostrett, men ikke for meg. Jeg brydde meg ikke så mye om pannekaker. Det var for søtt med sirup til frokost. Ved hjelp av min gode manns innflytelse, har jeg derimot lært å sette pris på pannekaker til frokost med en smoothie eller eplemos. Her er en utsøkt pannekakeoppskrift med fullkorn og blåbær; en god start på dagen!
Ingredienser
2 ½ dl fullkornshvetemel
2 ts bakepulver
1 ts råsukker
½ ts salt
1 ss maisstivelse
1 ts vaniljesukker
2 ½ dl soyamelk
1 ss vegetabilsk olje
1 dl fryste blåbær
Fremgangsmåte
Bland de tørre ingrediensene vel. Tilsett soyamelk og olje, og bland godt slik at de fleste klumpene forsvinner. Hell i de frosne blåbærene til slutt, og bland ikke mer enn det som trengs for å få fordelt dem i røren.
Tips
Det er lurt å ha blåbærene i fryseren helt til du skal tilsette dem. Prøv siden å blande så lite som mulig i røren, ellers vil saften fra blåbærene gjøre at du får blå/lilla pannekaker.
Disse pannekakene kan lages på forhånd, oppbevares i fryseren og varmes i brødristeren for en kjapp frokost.