Ingredienser
5 dl fullkornshvetemel
2 ½ dl hvetemel
2 dl råsukker
1 ss bakepulver
1 ss vaniljesukker
1 ts salt
5 ½ dl soyamelk
2 ss eplemos
½ dl olje
2 ½ – 3 dl rabarbra
Topping
50g lyst muscovado sukker
50g hvetemel
25g havregryn
1 ts malt kanel
50 ml rapsolje
Framgangsmåte
Bland de tørre og de våte ingrediensene hver for seg. Bland dem deretter sammen til en fin deig. Tilsett rabarbraen til sist. Ha deigen i muffinsformer. Bland sammen ingrediensene for toppingen, og strø over hver muffin. Stek i ovnen i ca. 20-25 minutter på 200°C. La dem nedkjøles noen minutter før du tar dem ut av formene.