LifeStyleVIEW Nr. 2, 2018

Det vi spiser, er en veldig personlig sak, for det har å gjøre med hva vi liker. Men det vi liker, kan være svært så individuelt og sammensatt. En rekke faktorer spiller inn – kultur, økonomi, familie, venner, tilgjengelighet, osv. – alt sammen har noe å si i utviklingen av våre smaksløker. Stadig ere stiller seg spørsmålet: Hva blir følgene av mitt valg, ikke bare for meg, men for omgivelsene?

Jeg elsker mat! Jeg elsker å prøve nye ting. Og den kreativiteten som mange kokker legger for dagen, imponerer meg, både hva smak, utseende, tekstur og lukt angår. Jeg har vært vegetarianer i nesten 40 år, og plantebasert veganer i ca 30 av disse årene. Men etter som tiden har gått har jeg satt stadig mer pris på og blitt mer fascinert av det å være veganer, særlig ettersom matsektoren er blitt stadig mer kommersiell. Mens jeg deltok på den syvende internasjonale vegetariske ernæringskongressen i Loma Linda, California, prøvde jeg å begrunne for meg selv hvorfor et plantebasert kosthold er så viktig for meg.

Tre ubestridelige grunner: Kjærlighet, helse og bærekraft! Kjærlighet til dyrene vi deler kloden med, at vi gir kroppen mat for optimal helse så vi kan ha den beste kvalitetstiden sammen med våre kjære, og endelig bærekraften i miljøet som omgir oss og dets evne til å fortsette å skaffe mat til en stadig voksende befolkning.

For de este er mat noe vi henter i dagligvarebutikken. Der velger vi mat fra lange hyller med pent utformede esker og poser, hvor mye av maten er så bearbeidet at vi ikke engang kan gjenkjenne de naturlige ingrediensene. Vi lever så skjermet fra dagens industrilandbruk at vi verken hører eller ser den smerte og lidelse som det ofte fører med seg. Hadde vi gjort det, ville det kanskje ha påvirket hva vi velger å spise. Ja, det kan tenkes at avsløringene på sosiale medier, og etter hvert vanlige mediers dekning av dagens næringsmiddelindustri, er en del av det som står bak den nye, plantebaserte bevegelsen.

Er det så mulig å elske og nyte mat, men likevel spise med god samvittighet? For meg er svaret JA! Spis mer plantebasert. La bare fantasien sette grenser for hva du kan skape med det ufattelige utvalget av herlige, naturlige ingredienser som planteverdenen byr på. Alt er utformet for optimal helse og nytelse, og for bærekraften på den kloden vi deler med dyrene. Bon appétit!