En artikkel publisert i Archives of Internal Medicine dokumenterte det faktum at fullkorn bidrar sterkt til å forebygge diabetes type 2. Studien omfattet data fra nesten 40 000 menn og over 150 000 kvinner som ble fulgt i flere år.
I hvit ris er kim og kli fjernet. Det er et foredlet karbohydrat. Studien viste at det å spise hvit ris fem eller flere ganger i uken (sammenlignet med mindre enn én gang i måneden) økte faren for diabetes med 17 prosent. Et høyt inntak av brun ris reduserte faren for å utvikle diabetes med 10 prosent.
Studien anslo at det å erstatte hvit ris med samme mengde brun ris ville være forbundet med en 16 prosent lavere risiko for diabetes type 2.
Byttet man ut hvit ris med fullkorn som en gruppe, ville det gi 36 prosent mindre diabetes.
Text: Elvin Adams
Kilde: www.positivechoices.com