3 msk aquafaba
2–3 vitlöksklyftor
1½–2 dl olja
salt
2 msk pressad citron
evt lite vatten
Häll aquafaba och salt i en hög behållare. Mixa lite med en stavmixer. Häll i olja lite försiktigt i en tunn stråle medan du fortfarande använder mixern. Aiolin kommer tjockna ganska fort. Tillsätt citronsaft, hackad vitlök och evt mer salt och mixa allt lite till.