Ingredienser
1 stor gul lök, hackad
1 msk olivolja
1 liter potatis, skalade och tärnade
1 liten morot, skuren i tunna strimlor
1 l vatten
1 msk vegetarisk buljong
1 1/2 tsk salt
3 msk majsstärkelse
100 g färska spenatblad
1-2 dl Oatly iMat (eller liknande mjölkfritt alternativ)
Instruktioner
Fräs löken med olivolja i en stor gryta tills löken blir genomskinlig. tillsätt potatis, morötter, vatten, kryddor och salt. Koka upp. sänk värmen, täck med lock och låt koka ca. 10-12 minuter eller tills allt mjuknat. Blanda majsstärkelsen med 3 msk vatten och häll i soppan som redning. lägg i spenaten och koka bara så att spenaten mjuknar. ta bort från spisen och häll i Oatly imat.