Jeg liker sjampinjonger! Denne oppskriften for fylte sjampinjonger er en fin rett å servere på fest eller ved en spesiell anledning. Noe av det beste er at det også er enkelt å lage!
Ingredienser
2 ss olivenolje
1 stor løk, hakket
600 g fersk sjampinjong (ta vare på hele toppen og fjern og finhakk stilken)
600 g hakket frossen spinat, tint men ikke avsilt
8-10 soltørkede tomater
1 ¼ dl maisstivelse
5 dl soyamelk, usøtet
½ pakke Oatly havrefløte
2 ts salt
1 ts grønnsaksbuljong
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 175°C. Gjør i stand en stekeplate med bakepapir. Varm opp olivenoljen, og fres løken til den er gjennomsiktig. Tilsett soppstilkene, og fortsett å steke til alt er mykt (ca. 4 minutter). Tilsett spinaten og tomatene. Bland maisstivelsen og soyamelken separat til de er blandet godt. Hell det i spinatblandingen. Tilsett saltet og grønnsaksbuljongen. Kok det opp så det tykner. Hell i havrefløten, og la det koke til fløten har smeltet fullstendig. La fyllingen nedkjøles.
Legg sjampinjonghattene på bakepapiret med undersiden opp. Fordel fyllet mellom dem. Det kan bli litt fylling til overs. Stek soppen i ovnen i ca. 20 minutter til de er myke og saftige.
Tips
Du kan spraye litt olje på soppen før du legger dem i ovnen.