Jeg elsker bønner! De smaker godt og er mettende. Som et bonus har de et naturlig lavt fettinnhold, et høyt proteininnhold og et høyt fiberinnhold. Denne oppskriften er en av de beste måtene jeg vet å tilbrede svarte bønner på, og hva er mer passende som tilbehør enn det deilige amerikanske maisbrødet?
Ingredienser
500 g tørkede bønner
Vann for bløtlegging
1 stor løk, hakket
1 rød paprika, hakket
1 grønn paprika, hakket
1 ss olivenolje
1 liter vann
1 ts grønnsaksbuljong
2 laubærblader
½ ts timian
½ ts oregano
½ ts salt
Ev. en klype cayennepepper
Fremgangsmåte
Sorter bønnene (se etter småstein og små jordklumper). Legg dem i bløtt i minst 8 timer (ha rikelig med vann). La vannet renne av bønnene. Fres løken og paprikaen i olivenolje. Tilsett de resterende ingrediensene (inkludert de bløtlagte bønnene), og få det til å koke opp. Senk varmen, og la det koke i 1- 1 ½ time (inntil bønnene er møre). Ta ut ca. 2 ½ dl av de kokte bønnene, og mos dem med en gaffel. Ha dem sammen med resten av bønnene, og rør til det tykner. Kok i ca. 10-15 minutter til. Vær forsiktig så de ikke setter seg fast og brenner i bunnen av kjelen. Serveres med brun ris eller amerikansk maisbrød.
Tips
Istedenfor å koke bønnegryten på den tradisjonelle måten, kan du også legge alle ingrediensene i en trykkoker (etter at bønnene er bløtlagte), og la dem koke i 20-25 minutter. Fortsett med å mose noen av bønnene, og kok litt lenger til det tykner.
Maisbrød
Maisbrød er et litt søtt, amerikansk, lyst og luftig brød. Hvor søtt det er avhenger av hvor i USA du befinner deg. Noen liker å spise det med margarin og bønner på toppen, mens andre liker å ha søt honning på maisbrødet.
Ingredienser
2 ½ dl mel
1 ¾ dl maismel (polenta)
2-4 ss råsukker
¾ ts salt
1 ss bakepulver
1 ss maisstivelse
2,5 dl soyamelk, usøtet
2 ss rapsolje
Fremgangsmåte
Bland alle ingredienser og hell i en oljet ildfast form. Stek på 175°C i 25-30 minutter. Serveres varm!
Tips
Forsøk å bake maisbrødet ditt i en ildfast jernform som har blitt oljet og oppvarmet på 175°C før du heller i røren. Det vil gi maisbrødet en fantastisk sprø skorpe. Det er min favorittmåte å spise det på.