3 ss kikertvann (aquafaba)
2–3 hvitløksfedd
1½–2 dl olje
Salt
2 ss presset sitron
Ev. litt vann
Hell kikertvann og salt i en høy beholder. Miks litt med en stavmikser. Hell litt forsiktig i olje i en tynn stråle mens du fortsatt bruker stavmikseren. Aiolien vil tykne ganske raskt. Tilsett sitronsaft, hakket hvitløk og ev. mer salt, og miks det hele en stund til.