Ingredienser
1 dl fulkornsmjöl (gärna svedjeråg)
1 dl vatten
Instruktioner
Lägg fullkornsmjöl och vatten i en burk. Ställ i rumstemperatur eller lite varmare om möjligt. Mata surdegen efter 24 timmar igen med samma mängd vatten och mjöl. Upprepa detta även dag tre och fyra. Ställ sedan kallt i kylskåp och ta fram den i rumstemperatur ett dygn innan bakning. Mata surdegen minst en gång i veckan, och alltid 24 timmar före bakning. Man kan tillsätta lite rivet äpple för att få fart på den. Svedjerågmjöl fungerar mycket bra att mata med, annars går vanligt rågmjöl bra.