Høsten, en periode med mye regn, vind og kulde, er en perfekt tid for suppe! Her er en kremete suppe som garantert vil varme deg opp. Butternutgresskaret er fullt av betakaroten, noe kroppen vår trenger for å lage vitamin A. Ingefæren gir et ekstra lite kikk. Takk for at du delte denne oppskriften, Cacyne!
Ingredienser
½ middels stort butternutgresskar
1 løk
2 gulrøtter
2-5 cm fersk ingefær
3 fedd hvitløk
3 ss grønnsaksbuljongpulver
1 boks (400 ml) kokosmelk
2 ts sitronjuice
1 ss olivenolje for steking
Urtesalt
Fremgangsmåte
Skrell og grovhakk butternutgresskaret, løken, gulrøttene, ingefæren og hvitløken. Ha olivenoljen i en varm kjele. Fres løken først, og tilsett deretter resten av grønnsakene inntil de får litt farge og glans. Hell vannet i så det så vidt dekker alt, og la grønnsakene koke med lokk til de blir myke. Ta gryten fra ovnen, og miks alt med en stavmikser inntil det blir en fin puré. Tilsett kokosmelken og grønnsaksbuljongen, og miks igjen. Tilsett sitronjuicen og smak til med urtesalt.
Tips
Tilsett mer vann eller kokosmelk + litt mer salt eller buljong om du ønsker en tynnere suppe.