Dette er en god sommerpai . Jeg liker smaken av tomat og basilikum sammen med et godt paifyll og en sprø skorpe. Denne oppskriften krever litt planlegging, men den er i grunn ikke så vanskelig å lage, og jeg har ikke møtt noen som ikke liker den. Takk, Anki, for denne herlige paien!
Paibunn
Ingredienser
1 ½ dl fullkornsmel
1 ½ dl hvetemel
½ ts salt
¾ dl olivenolje
¾ dl vann
Instruksjoner
Bland mel og salt. Tilsett ojle og vann, og bland alt til en deig. Ikke kna deigen mer enn nødvendig. Kjevl ut deigen og legg den i en paiform, eller trykk den ut.
Nøttefyll
1 dl cashewnøtter
2 ½ dl soyayoghurt el. soyamelk
1 ss olja
ev. 1 ts tahini sesampasta
½ ts salt
ev. ½ ts honning
ev. 1-1 ½ ss bjäst
½ ts. løkpulver
1 ts psyllium/ husk
Fremgangsmåte
Kjør chasewnøttene i en mikser til de er finmalte. Tilsett resten av ingrediensene, utenom psyllium, og miks vel. Ha i psyllium og miks igjen.
Grønnsaksfyll
Ingredienser
2 løk, hakket
1 vitløksfedd, presset
½ ss olje
1-2 ts pizzakrydder
1 dl hakket, fryst basilikum
1 boks hakkede tomater
ev. 10-20 svarte oliven
½-1 ts urtesalt
½ ts fruktsukker
ev. 1-2 krm paprikapulver
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 200°C. Fres løken og hvitløken i oljen, og ha i pizzakrydderne og ev. basilikum. Legg løkblandingen i paiskallet. Ha de hakkede tomatene og ev. oliven på løkblandingen, og strø på med urtesalt, fruktsukker og ev. paprikapulver. Hell nøttefyllet over tomatene. Rør forsiktig med en gaffel i nøttefyllet så det kan fordeles mellom tomatbitene. Dekorer med oliven og tomatskiver. Stekes i 30-45 min på 200°C i nedre del av ovnen, til paien fått litt farge.