Ingredienser
Paibunn
3 dl byggmel
¾ dl olivenolje
¾ dl vann, iskaldt
½ ts salt
Fremgangsmåte
Legg olivenoljen i fryseren i ca. en time så den blir godt avkjølt. Bland mel og salt i en bolle. Tilsett olivenoljen og kaldt vann og bland sammen. Ikke rør mer enn nødvendig for å blande. Trykk ut deigen i en paiform.
Ingredienser
Fyll
1 purre
2 løk
1 fedd hvitløk
2 ts olivenolje
2 ts oregano, tørket
2 ts merian, tørket
½ ts urtesalt
1 dl cashewnøtter
2½ dl soyayoghurt
½ ts løkpulver
½ ts salt
1 grønnsaksbuljongterning
1½ ss arrowrootpulver (også kalt pilerot)
evt. revet veganost
Fremgangsmåte
Skjær purren i ringer og skyll grundig i vann. Hakk løken. Press hvitløk og ha den i en varm panne med olivenolje. Tilsett løken
og purren. Surr til løken er gjennomsiktig og purren er myk. Dryss med oregano og merian. Sett det til side.
Bland resten av ingrediensene (bortsett fra osten) i en mikser til blandingen er glatt og kremaktig. Legg surret løk og purre i den forberedte paiformen. Hell over cashewkremen. Bruk en gaffel og bland kremen forsiktig med grønnsakene. Bak ved 200 °C i 30–40 minutter. Ta ut og dryss med veganost, om ønskelig. Bak i enda tre minutter så osten smelter.